OVERVIEW OF WESTERN FOOD CHEF SPECIALTY
在我国30多个省市中都有西餐企业,60%以上的地级市城市也有西餐。西餐的快速发展,使得西餐业出现求贤若渴的状态,未来5年西餐主厨社会需求量达到100万人,就业前景好。
培养专业知识丰富、操作技能娴熟,具有厨房管理能力和创业能力的西餐主厨、厨师长为目标。
报读本专业的学生,在即将毕业时学校提供五重就业服务,四项就业指导,100%为专业合格毕业生推荐到宾馆、酒店就业,可胜任宾馆、酒楼等相关餐饮工作岗位。
本专业提供考取学历和职业技能等级证书服务。
WESTERN FOOD CHEF 5 UNIVERSITY LEARNING CONTENTS
意式:肉酱焗意式管面、意大利海鲜披萨、意式煎猪排、扒鸡胸配黑椒汁等;
德式:德式烤猪肘配酸椰菜、维也纳猪扒配洋葱汁、芒果海鲜沙律、德式土豆沙拉等;
英式:英式炸鱼柳配塔塔酱、牛油香草汁焗蜗牛、干邑龙虾汤、新西兰烤羊排等;
俄式:俄式锡纸烤海鲈鱼、俄式蔬菜汤、纽西兰特级T骨配黑椒汁、美式烤火鸡配金巴利汁等;
美式:香煎特级牛柳配虎头虾、美式烤圣诞火腿配黑椒汁、香煎龙利鱼柠檬黄油汁、美式蔬菜披萨等;
法式:法式香煎鹅肝、法芥牛肉卷、法式橙汁烩鸭、法式吉列凤尾虾、嫩煎鲈鱼配白兰地草莓汁等。
日式料理:花式寿司卷、刺身拼盘、日式照烧汁煎扇贝、照烧汁煎鲷鱼、日式海鲜炒乌冬面、日式鲑鱼茶渍泡饭等;
韩式料理:韩式辣白菜、照烧汁煎鲷鱼、韩式石锅饭、韩式银针文蛤汤、韩式烤肉等;
东南亚菜:印度咖喱鸡配白饭、亚式海鲜汤米粉、冬阴功汤、桑巴酱烩海鲜等。
中式菜肴:鱼香肉丝、银牙鸡丝、白灼广东菜心、土豆烧牛腩、麻婆豆腐等;
中西融合菜:蒜香柠檬烤鱼、龙利鱼配红椒汁、海苔猪扒卷、鲜菌培根意粉、芝士海鲜焗意粉、红葱头菲力牛排、香草蛋黄酱焗鲍鱼等。
糕点:抹茶曲奇、花生酥、提子饼干、花生酥等;
甜点:巧克力慕斯、蓝莓双层冻芝士、水果塔、苹果派等;
面包:法式长棍、丹麦牛角面包、帕尼尼、橄榄包等;
蛋糕:奶油海绵蛋糕、娃娃蛋糕、水果欧式蛋糕、巧克力蛋糕等。
花式咖啡:心形拉花咖啡、天鹅拉花咖啡、树叶拉花咖啡等;
意式咖啡:卡布奇诺、摩卡咖啡、拿铁咖啡等;
BILINGUAL TEACHING BY MASTERS
PATRIZIO D ORO
工作经历
2001年1月-2002年10月 “Ristorante ai 2 Olmi” (亚历山德里压) 意大利助理厨师
2002年11月-2006年6月 英国伦敦意大利Sosta餐厅厨师助理
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路志远
Zhiyuan Lu
西餐高级烹调师、高级公共营养师
工作经历:
曾任职于青岛海尔洲际大酒店
曾任职于青岛福朋喜来登酒店
曾任职青岛万达艾美喜来登酒店西厨房主管
曾任职杭州JW万豪酒店亚洲风味餐厅西厨房厨师长
曾任职于天津生态城希尔顿酒店西厨房厨师长
邢冬冬
Dongdong Xing
西餐高级烹调师、高级公共营养师
工作经历:
曾任职于济南锦绣山庄度假酒店西餐主管
曾任职于济南贵和皇冠假日酒店西餐主管
曾任职于云南邦克酒店西餐副厨师长
曾任职于河北沧州阿尔卡迪亚大酒店西餐厨师长
曾任职于华禾普斯顿酒店西餐筹备厨师长
曾任职于龙云官客餐饮公司西餐厨师长
EXHIBITION OF WESTERNCHEF WORKS
RELEVANT PROFESSIONAL RECOMMENTIONS